台北市雖然生意好的餐廳不少，但要好到像鼎泰豐這樣的可能沒有。 

這家在信義路上的店以賣包子出名，通常要等二十分鐘以上才排得到桌子。 

雖然附近永康街和金山南路上包子店不少，

味道也不錯，但就是搶不走鼎泰豐的生意。 

雖然是要排一陣子，其實鼎泰豐的效率非常高。

開始排隊時不但得到一個號碼（像看病掛號）， 同時得到菜單一份。

店裏賣的東西其實種類簡單，一張紙頭就印完了。

在要點的東西旁寫上數量， 再交回給小姐，等座位有了，

食物也差不多準備好可以上桌了。

追求效率和一致化是鼎泰豐經營的重點。

包子師傅就在一樓入口旁邊集體作業， 

大陣仗看起來像是生產線上的工人。

幾乎所有客人都是為吃包子而來，

這些師傅也沒一刻閒下來過。

店裏也請了遠超過一般餐廳數量的服務人員，

以飛快的節奏照顧客人的一切需要。

上菜極快，從來不用催。

茶沒了要添，也是立刻過來服務。

極度專業化，但是也少了點人與人接觸的溫暖。 

怎麼說呢，效率至上吧！

我們人少，只點了一籠包子，湯麵和餛飩麵。

包子是好的，但是麵和餛飩實在馬虎得可以。

湯頭平淡無味，麵一咬就斷，餛飩馬虎包包，

皮厚餡不鮮，吃了就是填肚子而已。

沒難吃到不能下嚥， 但也不會讓人想再吃。

問題是除了包子之外的食物，我們吃過的感覺都是一樣，

但是又不能只吃包子。 

所以抱怨歸抱怨，每次來還是要忍受。

包子做得很細，皮薄但不會破，湯汁多，肉餡鮮美。

我們來過幾次，都有很高的水準。